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Eliche con purè di asparagi e salmone

Le eliche con purè di asparagi e salmone si cucinano lessando la pasta lasciandola poi raffreddare e a parte si lesseranno gli asparagi puliti che si frulleranno con olio e vino bianco, il salmone andrà tagliato a striscioline e poi la pasta verrà condita con la crema di asparagi ed i filetti di salmone.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SOAVE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Eliche 320 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Asparagi 200 g
  • Vino bianco q.b.
  • Carpaccio di salmone 150 g
  • Pepe q.b.
  • Basilico 1 mazzetto

Preparazione

  1. Eliche con purè di asparagi e salmone Lessate la pasta e conditela con dell'olio. Lasciate quindi raffreddare.
  2. Eliche con purè di asparagi e salmone Lessate anche gli asparagi e frullateli con dell'olio e del vino bianco fino all'ottenimento di una crema.
  3. Eliche con purè di asparagi e salmone Tagliate il salmone a striscioline; condite la pasta con la crema di asparagi, il salmone e qualche grano di pepe rosa, cospargendo poi abbondantemente il piatto con basilico tritato. Mescolate e servite.
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