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Orecchiette gialle

Le orecchiette gialle si realizzano cuocendo la cipolla e le cimette di cavolfiore in padella e aggiungendo poi la mela a fettine e lo zafferano, infine verrà unita la pasta scolata al dente lasciando mantecare per qualche minuto prima di servire in tavola.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI EUGANEI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Orecchiette 400 g
  • Cavolfiori 400 g
  • Mela verde 100 g
  • Cipolla 80 g
  • Zafferano 2 bustine
  • Parmigiano q.b.
  • Brodo vegetale 4 mestoli
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Limone 1/2
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Orecchiette gialle Mettete sul fuoco la padella con dell'olio, cipolla tritata e cimette di cavolfiore affettate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato.
  2. Orecchiette gialle Aggiungete la mela, lo zafferano sciolto nel brodo, il sale e cuocete ancora per circa 2 minuti.
  3. Orecchiette gialle Versate la pasta scolata e cotta al dente, facendola saltare fino all'asssorbimento totale del composto. Infine aggiungete il succo di limone. Servite con del parmigiano grattugiato.
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