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Spiedini di pesce spatola e gamberoni

Gli spiedini spatola e gamberoni costituiscono una saporita ed accattivanta variante sul tema, il pesce spatola, detto anche pesce bandiera o pesc esciabola, verrà insaporito da una specialissima salsa prima di essere unito ai gamberoni sugli spiedini, la cottura finale in forno completerà questa ricetta bella anche da guardare che soprenderà e soddisferà alla grande il nostro palato.

  • Gli ingredienti per 4 persone

    Gli ingredienti per 4 persone

    12 filetti di spatola
    12 gamberoni
    4 cucchiai di pangrattato
    1 scalogno
    Prezzemolo fresco
    1 cucchiaino di capperi sotto sale
    2 limoni
    2 cucchiaini di uva passa
    1 cucchiaino di pinoli
    1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
    1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
    1 zucchina genovese
    1 cucchiaio di pistacchi al naturale
    1 cucchiaino di semi di papavero
    Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.

  • Per prima cosa prepariamola farcia dei filetti di spatola. In una boule mettiamo il pangrattato ...

  • ... lo scalogno tritato grossolanamente ...

  • ... ed il prezzemolo che avremo precedentemente tritato.

  • Sciacquiamo abbondantemente i capperi sotto l'acqua corrente e tritiamoli quindi aggiungiamoli agli altri ingredienti.
     

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