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Spaghetti al pesto di pistacchi e gamberi

I pistacchi di Bronte, che siano interi o in qualsiasi altra forma, meritano di essere utilizzati al meglio e di essere esaltati. Ecco che prende forma l'idea di un piatto come questo degli spaghetti al pesto di pistacchio e gamberi che utilizza ingredienti delicati che non prevalgano l'uno sull'altro di modo da poterli gustare nel loro complesso.

  • Ingredienti per 4 persone:

    Ingredienti per 4 persone:

    450 grammi di spaghetti
    700 grammi di gamberi
    1 limone
    1 cucchiaino di fecola di patate
    1 cucchiaio di salsa di soia
    4 cucchiai di pesto di pistacchi
    2 cucchiai di pistacchi al naturale
    Sale e pepe q.b.

  • Per prima cosa dobbiamo preparare la salsa che servirà come base del nostro piatto e, per fare questo, dobbiamo sgusciare i gamberi e tenere da parte le teste. Fatto questo, mettiamo i gamberi da parte ed in un pentolino mettiamo le teste unitamente a 3 bicchieri d'acqua ed un pizzico di sale. Facciamo ridurre della metà quindi filtriamo e rimettiamo sul fuoco.

  • Poco prima che la salsa inizi a sobollire, aggiungiamo, poco alla volta, la fecola e mescoliamo con l'aiuto di una frusta.

  • Dobbiamo ottenere una salsa liscia e vellutata. Appena pronta, mettiamola da parte e teniamola in caldo.

  • Mettiamo a cuocere anche la pasta rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione.
     

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