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Paccheri sugo, ricotta e melanzane

I paccheri sugo, ricotta e melanzane è un classico della cucina siciliana. Scopri come realizzarla seguendo i passaggi.

  • Gli ingredienti per 4 persone

    Gli ingredienti per 4 persone

    Paccheri     300 g
    Salsa di pomodoro datterino fatta in casa 200 g
    Ricotta fresca 600 g
    Melanzane   2 fette
    Parmigiano Reggiano 2 cucchiai
    Sale, pepe ed olio extravergine q.b.

  • Tagliamo la melanzana a fette alte 1 cm e prendiamone una o due a seconda delle dimensioni della melanzana. Tagliamole a dadini delle stesse dimensioni e mettiamole da parte.

  • In una padella mettiamo a scaldare due cucchiai d'olio.

  • Versiamo i cubetti di melanzana nella padella e facciamoli friggere saltandoli di tanto in tanto.

  • Nel frattempo mettiamo sul fuoco la nostra salsa di pomodoro datterino e facciamola scaldare e, se necessita, stringere un po'.
    Mettiamo a cuocere anche la pasta rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione.

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