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Spaghetti con pesto di rucola

Vi è mai capitato di avere un'idea per la realizzazione di un piatto molto veloce, che vi consenta di essere in tavola presto e di provare a realizzarlo con una trottolina che va correndo per casa afferrando tutto ciò che non dovrebbe nemmeno guardare? Bene, l'idea e la pratica sono quelle che hanno accompagnato la realizzazione di questo piatto. Vediamo come procedere.

  • Ingredienti per 4 persone:

    Ingredienti per 4 persone:

    Inizialmente pensavo di poter essere seduto a tavola in 15 minuti soprattutto perché, quando cucino per me e mia moglie, solitamente mio figlio mangia la sua pappa ma questa volta è stato troppo veloce ... in due non siamo riusciti a domarne l'irruenza e ne ha fatto le spese un piattino da caffè per fortuna senza conseguenze per lo gnomo ... detto questo, senza intoppi, in 15 minuti sarete pronti a gustare un piatto che coniuga la dolcezza del pomodorino con il gusto pungente della rucola.

    450 grammi di spaghetti
    1 scalogno
    150 grammi di pomodoro Pachino
    40 grammi di rucola
    1 cucchiaio e 1/2 di caciocavallo grattugiato
    Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b

  • Tagliamo a rondelle lo scalogno e facciamo appassire in padella con un cucchiaio d'olio.

  • Tagliamo in due i pomodorini lasciandone qualcuno intero per la decorazione ed appena la cipolla sarà pronta, buttiamoli nel saltapasta. Saliamo e pepiamo e lasciamoli cuocere per 10 minuti.

  • Nel frattempo, facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione.

  • Trascorso il tempo di cottura dei pomodorini, trasferiamoli in un contenitore unitamente alla rucola, un cucchiaio d'olio, il formaggio grattugiato ed un mestolo di acqua di cottura.

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