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Crema ai funghi

La crema ai funghi, una ricetta che può essere utilizzata per preparare uno strudel o una torta salata, una piatto di lasagne, su delle tartine o bruschette ma anche consumata al naturale. Ecco come prepararla.

 

  • Ingredienti per 4 persone:

    Ingredienti per 4 persone:

    350 grammi di funghi champignon
    50 grammi di funghi porcini
    1 patata
    1 litro di brodo vegetale
    1 scalogno
    Sale, pepe ed olio extravergine q.b

  • Step 1

    Step 1

    Iniziamo preparando il brodo vegetale, quindi riempiamo una pentola con 1,5 litri di acqua, aggiungiamo 1/2 cipolla, una carota ed una zucchina genovese tagliati grossolanamente e mettiamo il tutto sul fuoco e lasciamo bollire per 20 minuti.

  • Step 2

    Step 2

    Nel frattempo, affettiamo lo scalogno a rondelle sottili e facciamolo rosolare con un filo d'olio.

  • Step 3

    Step 3

    Appena avrà preso colore, aggiungiamo la patata tagliata a dadini e facciamo saltare per un minuto.
     

  • Step 4

    Step 4

    Aggiungiamo i funghi puliti delicatamente i funghi e tagliati grossolanamente e lasciamoli appassire girandoli di tanto in tanto.

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