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Spaghetti integrali con gli sparacelli

Un piatto tipico della cucina siciliana è la pasta con gli sparacelli (broccoletti). Tradizionalmente appartenente alla cucina povera così come la pasta con i tenerumi, è un piatto sicuramente salubre preparato con ingredienti semplici ma che, se riscoperto, sa donare gusto a chi lo assaggia. Un po' di  salsa di pomodoro datterino fatta in casa ci aiuterà a donare dolcezza a questo piatto e con la pasta integrale aggiungiamo un pizzico in più di naturalezza.

  • Ingredienti per 4 persone:

    Ingredienti per 4 persone:

    450 grammi di spaghetti integrali
    1 spicchio d'aglio
    3 filetti di alici salate
    3 mazzi di sparacelli (broccoletti)
    300 ml di salsa di pomodoro datterino
    Sale ed olio e.v.o. q.b

  • Laviamo accuratamente gli sparacelli e tagliamone grossolanamente le cime, recuperiamo le foglie più piccole e tenere e tagliamole a striscioline quindi mettiamo tutto in una pentola abbastanza capiente e riempiamola d'acqua. Facciamoli lessare per 40 minuti e sul fuoco.

  • In un saltapasta, mettiamo a rosolare uno spicchio d'aglio spellato e schiacciato.

  • Appena avrà preso colore, togliamo il saltapasta dal fuoco, leviamo l'aglio e facciamo sciogliere le alici.

  • Rimettiamo la padella sul fuoco ed aggiungiamo la  salsa di pomodoro datterino e facciamola sobollire.

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