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Baccalà con patate e carpaccio di zucchine

Baccalà con carpaccio di zucchine genovesi profumate di menta e origano con patate lesse ad insalata con prezzemolo e petali di Parmigiano Reggiano, un piatto ricco di sapori che si fondono amabilmente per un delizioso piatto proposto da Mimma del blog Pasticci & pasticcini.

  • Gli ingredienti per 4 persone:

    Gli ingredienti per 4 persone:

    - 1/2 kg di baccalà lessato
    - 2 zucchine genovesi affettate sottilissime (io ho usato il pelapatate)
    - 4 patate lesse
    - Petali di Parmigiano Reggiano (io ho usato il pelapapate)
    - Olio extravergine d'oliva q.b.
    - Aglio q.b.
    - Menta fresca q.b.
    - Prezzemolo fresco q.b.
    - Peperoncino q.b.
    - Aceto q.b.
    - Sale q.b.

  • Step 1

    Step 1

    Affettare sottilmente le zucchine e marinarle con 1 cucchiaino d'aceto, uno spicchio d'aglio a fette, un pizzico di sale, un cucchiaino d'origano e 3 cucchiai d'olio d'oliva. Mescolare con delicatezza.

  • Step 2

    Step 2

    Lessare il baccalà già ammollato in abbondante acqua salata.

  • Step 3

    Step 3

    Lessare le patate e pelarle dopo la cottura.

  • Step 4

    Step 4

    Spezzettare le patate e condirle con olio d'oliva, sale e prezzemolo.

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