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Biscotti al profumo di vaniglia e limone

Biscotti al profumo di vaniglia e limone, una ricetta dei biscotti fragranti per la colazione realizzata da Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.

  • Un tipico prodotto da forno

    Un tipico prodotto da forno

    Questi biscotti costituiscono un tipico prodotto da forno, a Castelbuono (PA), vengono chiamati "PASTINE" e, da sempre sono prodotti e venduti nei panifici del paese. Oggi ve li propongo e vi esorto a rielaborarli perchè, di sicuro, rievocheranno in voi dolci ricordi infantili!

  • Un agente lievitante comune

    Un agente lievitante comune

    Non vi impressioni la presenza dell'ammoniaca o bicarbonato di ammonio perchè è un agente lievitante comune e non una sostanza per le pulizie di casa, e conferisce ai biscotti la friabilità e croccantezza tipici di questi prodotti. Inoltre l'ammoniaca E' una sostanza "volatile" e con la cottura evapora, non lasciando alcuna traccia.

  • Gli ingredienti

    Gli ingredienti

    - 500 g Farina di grano tenero
    - 80 g Strutto o burro
    - 200 g Zucchero
    - q.b. per guarnire Zucchero semolato
    - 1 intera + 1 tuorlo Uova
    - 120 ml Latte fresco
    - 10 g Ammoniaca per dolci
    - 1 Limone grattugiato, scorza
    - 1 Baccello di vaniglia

  • Step 1

    Step 1

    Sciogliere l'ammoniaca in una tazzina con due cucchiai di latte.

  • Step 2

    Step 2

    In una ciotola capiente oppure in una planetaria impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, far riposare l'impasto in frigo per 1/2 ora.

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