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Parfait alla vaniglia con cialde di cioccolato

Parfait alla vaniglia con cialde di cioccolato, un dolce fresco da assaporare come raffinato fine pasto realizzato da Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.

  • Gli ingredienti

    Gli ingredienti

    1/2 litro Panna fresca
    180 g Zucchero
    400 g Cioccolata fondente
    3 Uova
    1 baccello Vaniglia
    100 g Amarene sciroppate

    Fondere la cioccolata, a bagno maria o nel microonde e creare, su carta forno, 4 cialde e delle decorazioni.

  • Step 1

    Step 1

    Adagiarle su un vassoio e mettere in frigo a solidificare.

  • Step 2

    Step 2

    Mettere in infusione i semi del baccello di vaniglia nella panna fresca per 2 ore, poi togliere i semini e montare la panna con 100 gr. di zucchero.

  • Step 3

    Step 3

    Dividere gli albumi dai tuorli e montare i tuorli con 80 gr. di zucchero sino a che diventano bianchi e spumosi.

  • Step 4

    Step 4

    Montare gli albumi, con un pizzico di sale, a neve fermissima.

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