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Costolette di maiale ripiene

Costolette di maiale ripiene, una ripetta tipica della provincia di Ragusa molto ricca e gustosa proposta da Mimma del blog Pasticci & pasticcini.

  • Ingredienti

    Ingredienti

    - 4 Costolette di maiale
    - 300 g Salsiccia sbriciolata
    - 4 cucchiai Pangrattato tostato
    - 1 Uovo
    - 2 cucchiai Formaggio grattugiato
    - 2 Cipollotti
    - 2 cucchiai Brandy
    - 1/2 cucchiaino Noce moscata
    - 1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato
    - q.b. Sale

    PER LA PANATURA

    - 100 g Farina 00
    - 1 Uovo sbattuto
    - 150 g Pangrattato
    - q.b. Olio per friggere

  • Step 1

    Step 1

    Se non siete abbastanza pratici, dal macellaio fate tagliare le costolette in modo da ottenere una "tasca".

  • Step 2

    Step 2

    Sbriciolare la salsiccia e rosolarla con 2 cucchiai d'olio d'oliva e i cipollotti tritati.

  • Step 3

    Step 3

    Sfumare con il brandy, poi cuocere per 5 minuti a fuoco bassissimo e mettere da parte.

  • Step 4

    Step 4

    Tostare il pan grattato in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di zucchero (esalterà il profumo) e mettere da parte.

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