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Zuppa di fagioli con zucca rossa e patate

Zuppa di fagioli con zucca rossa e patate, una ricetta con i fagioli, sani nutrienti privi di colesterolo e ricco di proteine vegetali. La ricetta è fornita da Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.

 

  • Ingredienti per la zuppa:

    Ingredienti per la zuppa:

    - 1/2 kg di fagioli misti
    - 2 carote
    - 1 cipolla
    - 2 coste di sedano
    - 1 foglia d'alloro
    - qualche foglia di salvia e di rosmarino

  • Procedimento:

    Procedimento:

    - mettere i fagioli a bagno per una notte
    - sciacquarli bene e metterli in una pentola con acqua fredda e le carote, la cipolla, il sedano e gli aromi
    - cuocere sino a che cominceranno a spappolarsi
    - aggiungere il sale a metà cottura

  • Ingredienti per il soffritto vegetale:

    Ingredienti per il soffritto vegetale:

    - 2 cipolle
    - 250 gr. di zucca rossa a pezzetti
    - 250 gr. di patate sbucciate e a pezzetti
    - 2 peperoncini
    - 1 costa di sedano
    - 1 rametto di maggiorana, timo, a vostro gusto
    - olio extravergine d'oliva

  • Procedimento per il soffritto:

    Procedimento per il soffritto:

    - tritare le cipolle e metterle in una pentola con l'olio d'oliva

  • Step 1

    Step 1

    - aggiungere la zucca e le patate a pezzetti

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