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Polpettine di sarde al sugo

Polpettine di sarde al sugo, una ricetta a base di pesce azzurro con il sugo preparata da Mimma del blog Pasticci & pasticcini.

  • Tradizione palermitana

    Tradizione palermitana

    Questo è un piatto della tradizione palermitana, semplice e gustosissimo, ricco di profumi ed anche economico. Vi consiglio di aggiungere abbondante passata di pomodoro perchè, cuocendo con le polpettine, darà vita ad un sugo saporitissimo e potrete anche condire la pasta!

  • Ingredienti per 4 persone:

    Ingredienti per 4 persone:

    - 300 gr. sarde  “allinguate” (traduzione per gli stranieri: sfilettate)
    - 4 cucchiai di pan grattato
    - 4 cucchiai di caciocavallo o parmigiano grattugiato
    - 2 cucchiai di mentuccia fresca tritata
    - 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
    - 2 cucchiai di passolina e pinoli  (uva passa e pinoli)
    - 1 buccia grattugiata di un limone
    - 1 uovo intero
    - 1 spicchio d’aglio tritato finissimo
    - Sale e pepe q.b.
    - Olio per friggere
    - Salsa di pomodorini di Pachino

  • Step 1

    Step 1

    - Tritare grossolanamente le sarde diliscate togliendo qualche spina rimasta e le code.

  • Step 2

    Step 2

    - Mescolare con il resto degli ingredienti, avremo un impasto molto morbido.
    - Mettere l’olio nella padella e friggere le polpettine, prendendole a cucchiate.
    - Metterle in un piatto su carta assorbente.

  • Step 3

    Step 3

    - Nel frattempo fare un breve soffritto con uno spicchio d’aglio tritato sottilissimo e olio d’oliva.

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