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Maltagliati di grano saraceno e borragine con pomodorini pachino

Maltagliati di grano saraceno e borragine con pomodorini pachino, pasta fresca condita in maniera semplice in questa ricetta di Mimma del blog Pasticci e Pasticcini.

 

  • Gli ingredienti

    Gli ingredienti

    Ingredienti per la pasta:

    - 400 gr. farina di grano saraceno
    - 100 gr. farina di semola rimacinata oppure 0
    - 2 uova
    - 70 gr. di acqua
    - 250 gr. di borragine lessata, strizzata e frullata

  • Ingredienti per il condimento:

    Ingredienti per il condimento:

    - 1/2 kg di pomodorini di Pachino
    - 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
    - 1 spicchio d'aglio
    - basilico fresco
    - 1 cucchiaino di peperoncino tritato

  • Procedimento per la pasta fresca:

    Procedimento per la pasta fresca:

    - impastare le farine a mano o a macchina  insieme alle uova e la borragine
    - aggiungere l'acqua gradatamente
    - lavorare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
    - avvolgere in un canovaccio e fare riposare la pasta per 1/2 ora
    - riprendere la pasta e stenderla sottile, ma non troppo
    - tagliare delle lasagnette

  •  Procedimento per il condimento:

    Procedimento per il condimento:

    - lavare i pomodorini, tagliarli, togliere i semi e fare a pezzetti
    - nel frattempo, in una larga padella mettere l'aglio tritato e l'olio d'oliva con il basilico

  • Step 1

    Step 1

    - soffriggere a fuoco bassissimo per un paio di minuti
    - aggiungere i pomodorini e aggiustare di sale
    - cuocere a fuoco basso per 10 minuti

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