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Rotolo di pan di Spagna con crema di ricotta

Rotolo di pan di Spagna con crema di ricotta, un dolce semplice ma di grande effetto. Ringraziamo Mimma del blog Pasticci & Pasticcini per la ricetta.

 

  • Ingredienti per il rotolo di pan di Spagna:

    Ingredienti per il rotolo di pan di Spagna:

    - 4 uova
    - 100 gr. di zucchero
    - 100 gr. di farina 00
    - 1 bustina lievito per dolci
    - 1 pizzico di vanillina

  • Ingredienti per la crema di ricotta:

    Ingredienti per la crema di ricotta:

    - 1/2 kg. di ricotta fresca
    - 150 gr. di zucchero
    - 1 pizzico di vanillina
    - 100 gr. cioccolata fondente tritata
    - 50 gr. scorzette d'arancia candite tritate
    - 1/2 vasetto di mandorle al miele d'acacia tritate

  • Ingredienti per la bagna:

    Ingredienti per la bagna:

    - 150 gr. di acqua
    - 3 cucchiai di zucchero
    - 4 cucchiai di rum o altro liquore a piacere

  • Ingredienti per la decorazione:

    Ingredienti per la decorazione:

    - zucchero a velo  
    - frutta candita (ciliege rosse e fichi) 

  • Procedimento per il rotolo di Pan di Spagna:

    Procedimento per il rotolo di Pan di Spagna:

    - montare le uova intere, a temperatura ambiente, con lo zucchero, un pizzico di sale sino a che diventano spumose
    - aggiungere la farina setacciata e il lievito per dolci e mescolare bene senza fare smontare il composto
    - foderare con la carta forno la leccarda del forno o una teglia grande

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