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Sformato di riso bicolore millegusti

Sformato di riso bicolore millegusti è una ricetta a base di riso e verdure proposta da Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.
 

  • Ingredienti per 6 persone:

    Ingredienti per 6 persone:

    - 600 gr. di riso per risotti
    - 4 cipollotti
    - 50 gr. olio extravergine d'oliva  
    - 250 gr. zucca rossa mondata e a pezzetti
    - 150 gr. di spinaci, anche surgelati
    - 50 gr. di burro
    - 1 dado al tartufo  
    - 1 dado vegetale  
    - 100 gr. formaggio grattuggiato a piacere
    - 1/2 cucchiaino peperoncino macinato   (facoltativo)
    - 2 cucchiai pangrattato
    - qualche fettina di prosciutto cotto naturale
    - qualche fettina di salame piccante
    - 1/2 mozzarella a panetto

  • Per la besciamella:

    Per la besciamella:

    - 1/2  l. di latte intero
    - 50 gr. di farina 00  
    - 30 gr. di burro
    - 150 gr. di formaggi misti a pezzetti

  • Procedimento per la besciamella:

    Procedimento per la besciamella:

    - versare nel boccale il latte, il burro, la farina e cuocere 7 min. 80° vel.5
    - a fine cottura aggiungere i formaggi a pezzetti e tritare 30 sec. vel7
    - mettere da parte.

  •  Procedimento per il risotto nel Bimby:

    Procedimento per il risotto nel Bimby:

    - versare nel boccale 40 gr.di olio d'oliva e due cipollotti tritati
    - soffriggere 3 min a 100° vel 3
    - aggiungere il riso e rosolare 1 min. a 100° vel 1 antiorario
    - aggiungere 1,200 di acqua , i dadi e cuocere 13 min. vel. antioraria a 100°

  • Step 1

    Step 1

    - Per chi non ha il Bimby preparare il risotto secondo le proprie abitudini  con i due dadi
    - preparare la besciamella e, a cottura ultimata, aggiungere i formaggi misti a pezzetti
    - mescolare il risotto con la besciamella e il formaggio grattuggiato
    - dividere il composto in due parti
    - in uno aggiungere la purea di spinaci

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