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Tortine alle mele delle Fate e degli Elfi

Tortine alle mele delle Fate e degli Elfi, una ricetta con mele profumatissime che si trovano a Geraci, sulle Madonie a Palermo. La ricetta è di Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.

 

  • Ingredienti per la frolla:

    Ingredienti per la frolla:

    - 220 gr. Farina 00
    - 100 gr. Di burro
    - 1 tuorlo
    - 1 pizzico di sale
    - 3 cucchiai di acqua fredda
    - 60 gr. di zucchero
    - 1 pizzico di vanillina

  • Ingredienti per la crema pasticcera

    Ingredienti per la crema pasticcera

    Io nel Bimby ma potete, naturalmente, farla a mano

    - 1/2 l di latte intero
    - la buccia grattugiata di un limone
    - 150 gr. di zucchero
    - 50 gr. amido per dolci
    - 2 tuorli
    - 2 cucchiaini di spezie macinate (cannella, chiodi di garofano, cardamomo)
    - 5 mele rosse piccole oppure 3 grosse
    - 1 noce di burro
    - il succo di un limone
    - 3 cucchiai di zucchero
    -12 pistacchi

  • Step 1

    Step 1

    - preparare la frolla mettendo nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti 1 min. vel. 5 oppure impastare, a mano, velocemente, formare una palla e fare riposare 1/2 ora in frigo;

  • Step 2

    Step 2

    - preparare la crema pasticcera mettendo nel Bimby tutti gli ingredienti tranne le spezie, 7 min. vel. 4;
    - aggiungere il mix di spezie a fine cottura, mescolare bene e fare raffreddare

  • Step 3

    Step 3

    - affettare, sottilmente, le mele
    - metterle in un piatto e irrorarle con succo di limone
    - mettere in una larga padella una noce di burro e lo zucchero - fare fondere e aggiungere le mele affettate
    - mescolare con delicatezza e lasciare "appassire" (non devono cuocere completamente)

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