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Sarde allinguate all'agrodolce

Sarde allinguate all'agrodolce, una ricetta con protagonista il pesce azzurro e le sue innumerevoli proprietà organolettiche. Scopriamo la ricetta creata da Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.

 

  • La proposta

    La proposta

    In Sicilia, il pesce azzurro (sarde, alici, sgombri, caponi, tonno, ecc.), dà vita a mille e mille preparazioni succulente. Oggi vi propongo le SARDE ALLINGUATE ALL'AGRODOLCE dove il termine "allinguate" vuol dire eviscerate e private anche della lisca centrale.

  • Ingredienti per 4 persone:

    Ingredienti per 4 persone:

    - 1/2 kg. di sarde allinguate (già pulite)
    - 3 cucchiai di farina 00
    - 4 cipolle rosse
    - 1/2 bicchiere di aceto bianco
    - 1/2 bicchiere di olio d'oliva  
    - 2 cucchiai di zucchero
    - 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato (facoltativo)
    - 2 foglie d'alloro
    - olio di semi per friggere

  • Step 1

    Step 1

    - pulire le sarde, eviscerarle e togliere la lisca centrale (oppure le fate pulire dal vostro pescivendolo)

  • Step 2

    Step 2

    - infarinarle prestando attenzione che la farina si attacchi uniformemente a tutta al superficie del pesce

  • Step 3

    Step 3

    - friggerle in abbondate olio di semi girandole a metà cottura e facendo attenzione a non romperle

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