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Biscotti della salute

Biscotti della salute, una ricetta delle tradizioni famigliari e della terra di Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.

  • Ingredienti

    Ingredienti

    - 500 gr di farina 0 di tipo 1 macinata a pietra
    - 140 g di pasta madre attiva rinfrescata la sera prima
    - 210 g di acqua
    - 180 g di zucchero semolato
    - 120 g di burro a temperatura ambiente
    - 1 cucchiaino di sale fino
    - 10 g di semi di finocchio
    - 1 cucchiaio di miele agli agrumi

  • Step 1

    Step 1

    Per ottenere il miglior risultato è consigliabile eseguire l'impasto nella planetario o in un capiente mixer.

    - mettere nella ciotola dell'impastatrice le farine, lo zucchero, il miele, l'acqua tiepida, il lievito madre, a pezzetti e impastare con la frusta a foglia, sino a che si ottiene un impasto granuloso
    - mettere la frusta a gancio e continuare ad impastare, sino ad ottenere un impasto omogeneo

  • Step 2

    Step 2

    - aggiungere, a poco alla volta, il burro a pezzetti e lasciare assorbire
    - aggiungere i semi di finocchio
    - formare una palla e lasciare riposare, coperto da un canovaccio, per mezz'ora

  • Step 3

    Step 3

    - formare quattro filoncini e disporre in una teglia, separandoli con carta forno

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