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Panini al latte ripieni

Panini al latte ripieni, una ricetta di morbidissimi panini ideali per un aperitivo o per un pasto fuori casa. Una ricetta del blog Profumo di Cannella.
 

  • INGREDIENTI per 15/20 bottoncini (a seconda della grandezza preferita):

    INGREDIENTI per 15/20 bottoncini (a seconda della grandezza preferita):

    Impasto

    - 250 gr di farina 00
    - 250 gr di manitoba
    - 130 ml di acqua
    - 120 ml di latte
    - 50 ml di olio evo
    - 13 gr di lievito di birra fresco
    - 1 cucchiaino di zucchero semolato
    - 1 cucchiaio di sale
    - 1 uovo + un goccio di latte per spennellare prima di infornare
    - olio di semi qb per spennellare prima delle lievitazioni

  • Ripieno

    Ripieno

    ripieno

    - 1 carota
    - 1 cipolla
    - 1 costa di sedano
    - olio evo
    - sale
    - pepe
    - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
    - 250 gr di carne tritata

  • Step 1

    Step 1

    - unire l'acqua e il latte
    - scaldarli leggermente perchè risultino tiepidi
    - sciogliere nei liquidi tiepidi il lievito di birra unitamente allo zucchero semolato

  • Step 2

    Step 2

    - versare in una ciotola le farine
    - mescolarle insieme al sale e disporle a fontana
    - incorporare gradualmente il latte e l'acqua alle polveri mescolando con una forchetta

  • Step 3

    Step 3

    - aggiungere anche l'olio
    - lavorare energicamente gli ingredienti per almeno 15 minuti fino ad ottenere un impasto sodo
    - formare una palla, ungerne la superficie, coprirla con un foglio di pellicola e lasciarla lievitare per 2 ore

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