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Crocchettona di patate, ripiena di pollo al pomodoro

Crocchettona di patate ripiena di pollo al pomodoro, una grande crocchetta ripiena proposta da Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.


 

  • La crocchettona

    La crocchettona

    Si può anche utilizzare per un pasto salubre in ufficio in quanto è buonissima anche fredda.

  • Ingredienti per 4 persone:

    Ingredienti per 4 persone:

    - 1 kg di patate
    - 2 tuorli
    - 50 gr. formaggio grattugiato
    - 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
    - 1/2  petto di pollo
    - 1 coscetta di pollo
    - 1 barattolo di polpa di pomodori a pezzetti
    - 1 cipolla
    - 2 foglie d'alloro
    - rosmarino e salvia
    - 50 gr. di farina 00
    - 5 cucchiai di olio d'oliva
    - 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
    - 2 albumi
    - 150 gr. pan grattato

  • Step 1

    Step 1

    - lessare le patate, con la buccia, in abbondante acqua salata
    - scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate

  • Step 2

    Step 2

    - mettere la purea in una ciotola e mescolare con il prezzemolo, il formaggio grattugiato, i due tuorli e aggiustare di sale

  • Step 3

    Step 3

    - in una casseruola rosolare leggermente una cipolla con l'olio d'oliva
    - aggiungere la polpa di pomodoro, il petto di pollo a pezzetti e la coscetta, il sale, gli aromi e 2 cucchiai d'acqua

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