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Caponata di melanzane

Caponata di melanzane, una ricetta siciliana famosa in tutto il mondo e proposta da Mimma del blog Pasticci & Pasticcini. Ecco come prepararla.

  • Ingredienti per 4 persone:

    Ingredienti per 4 persone:

    - 3 melanzane viola o altro tipo
    - 3 coste di sedano
    - 50 gr. capperi salati
    - 4 cipolle rosse di Tropea
    - 150 gr. olive verdi denocciolate
    - 1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
    - 4 cucchiai di salsa di pomodoro già pronta  
    - olio per friggere

  • Step 1

    Step 1

    - sbucciare le melanzane, tagliarle a tocchetti e metterle a spurgare in una ciotola cospargendole di sale

  • Step 2

    Step 2

    - nel frattempo sbucciare e affettare le cipolle

  • Step 3

    Step 3

    - mettere le cipolle in una larga padella e farle appassire con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, a fuoco bassissimo e mescolando

  • Step 4

    Step 4

    - dissalare i capperi in acqua tiepida e mettere da parte
    - denocciolare le olive e mettere da parte

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