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Patè di zucchine genovesi con menta, noci e mandorle

Patè di zucchine genovesi con menta, noci e mandorle, ricetta salutare, buona e versatile. Scopriamo i passaggi fotografati per la ricetta del patè di zucchine genovesi con menta, noci e mandorle


 

  • Le zucchine genovesi

    Le zucchine genovesi

    Molte amiche che mi seguono sia quì nel blog che su FB mi chiedono spesso nuove ricette a base di questo ortaggio, anche per smaltire iperproduzioni dei propri orticelli.

  • Il patè

    Il patè

    Quindi eccovi questo ottimo paté che diventerà il protagonista delle vostre cene estive... ma anche invernali perché potrete conservarlo in dispensa, previa sterilizzazione, naturalmente.

  • Ingredienti:

    Ingredienti:

    - 1 kg di zucchine genovesi
    - 1/2 l. di aceto bianco
    - 1/2 l. di vino bianco
    - 8 chiodi di garofano
    - 2 foglie d'alloro
    - 3 cucchiai di timo fresco tritato o secco
    - 5 cucchiai di menta fresca tritata
    - 50 gr. di gherigli di noci  
    - 50 gr. di mandorle tostate  
    - 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
    - 1 cucchiaino di peperoncino tritato
    - 200 gr. olio extravergine d'oliva

  • Procedimento:

    Procedimento:

    - lavare le zucchine, spuntarle e togliere il picciolo

  • Step 1

    Step 1

    - in una pentola capiente mettere il vino, l'aceto, 1 cucchiaio di sale, i chiodi di garofano interi, le foglie d'alloro e portare ad ebollizione
    - tagliare le zucchine a tocchetti e sbollentarle per 2 minuti dal bollore nel vino e aceto
    - toglierle dal fuoco e lasciarle gocciolare per 1/2 giornata

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