BUONISSIMO
Seguici

Melanzane a barchetta vegetariane

Le melanzane sono uno dei prodotti più flessibili che la natura ci offre: fritte o al forno, nella pasta o da sole, sono sempre buonissime.
Solitamente, quando si preparano a barchetta, si prevede un ripieno a base di carne. In questa versione, invece, vengono proposte totalmente vegetali, così come le fanno in Basilicata.

  • INGREDIENTI per 2 persone:

    INGREDIENTI per 2 persone:

    - 2 melanzane lunghe e sottili
    - 4/5 pomodorini piccadilly
    - 1 spicchio di aglio
    - 80 gr di olive nere denocciolate
    - 2 cucchiai di pecorino
    - olio evo qb
    - origano secco qb
    - 2 cucchiai di pangrattato
    - sale qb

  • - lavare accuratamente le melanzane
    - fare lo stesso con i pomodori

  • - tagliare a metà ogni melanzana in orizzontale
    - svuotare accuratamente ogni metà

  • - tritarne finemente la polpa con la punta di un coltello
    - salare i "contenitori" svuotati e riporli a testa in giù

  • - tritare finemente lo spicchio di aglio
    - tagliare i pomodori a cubetti

Le ricette del giorno