BUONISSIMO
Seguici

Pesche dolci

Le pesche dolci, una prelibatezza il cui nome può trarre in inganno, visto che le pesche non c'entrano nulla. Ecco la ricetta delle pesche dolci creata da Mimma del blog Pasticci & Pasticcini.

 

  • La brioche

    La brioche

    Fu amore al primo morso quando, affondando i denti in questa brioche sofficissima, ripiena di crema setosa e profumata, chiusi gli occhi e staccai la spina col mondo circostante!!!!

  • Il pasticcere

    Il pasticcere

    Da allora ho studiato molto, sul web, ma le ricette che ho trovato non corrispondevano a ciò che avevo assaporato. Finalmente, per caso, ho conosciuto un ex pasticcere, in pensione, che mi ha svelato l'arcano.
    Le due mezze sfere, delle quali è composto il dolce, sono pasta brioche, ma con le uova, non come quella che facciamo a Palermo, senza uova e la crema, pasticcera al limone e vaniglia, è resa setosa dall'aggiunta di burro montato a pomata e addizionato alla crema fredda.

  • Le pesche dolci

    Le pesche dolci

    Quindi, con il mio calepino, pieno di appunti, mi misi all'opera e voilà, ecco a voi le magnifiche pesche dolci.
    Io le ho realizzate usando il Bimby ma, se non lo avete, è ovvio che si possono realizzare anche a mano.

  • Ingredienti per 12 pesche:

    Ingredienti per 12 pesche:

    - 250 gr. farina Manitoba  
    - 250 gr. farina 00  
    - 2 tuorli
    - 230 gr. acqua tiepida
    - 1 bustina lievito di birra disidratato
    - 50 gr. di strutto morbido
    - 2 cucchiai di zucchero
    - 1 pizzico di sale
    - 1/2 cucchiaino raso di vanillina  
    - 12 foglioline per frutta martorana 

  • Ingredienti per la crema:

    Ingredienti per la crema:

    - 1/2 l. latte intero
    - 2 tuorli
    - 150 gr. zucchero
    - un pizzico di vanillina
    - la scorza di un limone grattugiata
    - 60 gr. amido per dolci
    - 250 gr. burro morbido
    - 100 gr. zucchero a velo

Le ricette del giorno