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Fiori di zucca ripieni al forno

I fiori di zucca sono tra gli ortaggi più gustosi e festosi della stagione. In pastella, con gli spaghetti ed acciughe, sulla pizza, sono sempre buoni e danno grande soddisfazione.
La proposta di oggi è una ricetta davvero facile e veloce, che prevede la cottura dei fiori di zucca in forno in modo da salvaguardare la salute senza sacrificare il gusto.

  • INGREDIENTI per 3/4 persone

    INGREDIENTI per 3/4 persone

    - 10 fiori di zucca grandi
    - 100 gr di ricotta vaccina fresca
    - 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
    - 1 mazzetto di prezzemolo
    - erba cipollina qb
    - pangrattato qb
    - olio evo
    - pepe nero qb
    - sale qb

  • - pulire i fiori di zucca privandoli delicatamente del pistillo centrale
    - rimuovere anche i "filetti" intorno alla base di ogni fiore

  • - lavare i fiori sotto il getto di acqua fresca corrente
    - lavare anche il prezzemolo unitamente a qualche filo di erba cipollina

  • - scolare accuratamente l'acqua rilasciata dalla ricotta
    - triturare finemente il prezzemolo e versarlo in una ciotola insieme alla ricotta, un pizzico di sale, uno di pepe, ed il pecorino

  • - amalgamare accuratamente gli ingredienti
    - riempire molto delicatamente ogni fiore di zucca con un cucchiaino di ripieno

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