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Melanzane a sfincione

Melanzane a sfincione, una ricetta a base di melanzane prepararta da Mimma del blog Pasticci & pasticcini.

  • Piatto unico

    Piatto unico

    Oggi vi propongo le MELANZANE A SFINCIONE, un ottimo contorno che può essere considerato un piatto unico. Gustoso e profumato, spadroneggia, sulle nostre tavole, per tutta l'estate.

  • Ingredienti per 4 persone:

    Ingredienti per 4 persone:

    - 2 melanzane viola
    - 3 cipolle grosse bianche o rosse di Tropea
    - 1 barattolo di polpa di pomodoro a cubetti
    - 1 cucchiaino di peperoncino
    - 4 filetti di acciughe sott'olio
    - 2 cucchiai di origano
    - 1 cucchiaio di basilico fresco a pezzetti
    - 1/2 bicchiere di olio d'oliva
    - 2 cucchiai di pan grattato
    - 150 gr. di caciocavallo fresco

  • Step 1

    Step 1

    - affettare le cipolle e stufarle, dolcemente, con l'olio d'oliva
    - quando saranno appassite, aggiungere i filetti di acciuga e scioglierle nel condimento

  • Step 2

    Step 2

    - aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere sino a che le cipolle saranno cotte, ma non spappolate
    - aggiungere il peperoncino e il pan grattato e lasciare rosolare per un minuto, mescolando
    - togliere dal fuoco, aggiungere l'origano e mettere da parte

  • Step 3

    Step 3

    - nel frattempo affettare le melanzane, cospargerle di sale e lasciare spurgare per 1/2 ora
    - sciacquarle abbondantemente e grigliarle su una piastra di ghisa o padella antiaderente

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