Le highland in genere
Impossibile elencare tutti i single malt che appartengono a questa regione, è possibile invece individuare dei tratti comuni che contraddistinguono carattere e sapore dei whisky prodotti.
Quelli della zona settentrionale, dalla zona di Inverness alla contea di Wick sono generalmente morbidi e non eccessivamente torbosi, con sapori dal secco al fruttato e non hanno in genere quel retrogusto salmastro proprio dei Single prodotti in zone spazzate dai venti oceanici della costa occidentale.
Nelle highland meridionali invece, attorno alla contea di Perth e a ovest di essa, hanno un carattere ancora più morbido e generalmente più leggero, sono infatti simili ai tipici Single “facili” della zona dei Lowlands.
La zona occidentale, la più piccola, che va da Oban (sede di un ottimo single: l’Oban appunto) a Fort William, produce whisky assai pastosi e leggermente affumicati.

Island
La Single Malt Whisky Society identifica la zona degli Island includendovi Orkney (Isole Orcadi) con i suoi Highland Park e Scapa, il primo dalla caratteristica torba mescolata all’erica e il secondo ideale perfetto di un fine cena; l’isola di Mull, con il torboso Ledaig e con il leggero Tobermory, l’isola di Skye con la sua unica distilleria produttrice del Talisker, dal particolare aroma marino, e l’isola di Jura (Isle of Jura) col suo omonimo amabile e piccante.

Speyside
Lo Speyside, ritenuta a ragione la zona cuore del cuore della produzione di whisky scozzese; qui si producono malti puri la cui nomea è immediatamente riconoscibile anche da coloro che non devono whisy: Macallan, Glenlivet, Glengrant.
Le città di Elgin, Keith, Dufftown, Grantown, sono tutte tra la valle dello Spey e dei tre affluenti principali: l’Avon, il Livet e il Fiddich che forniscono l’ottima acqua necessaria alla produzione del whisky.
La zona è fertile e molto pittoresca, con tipici paesaggi scozzesi, nei secoli passati il suo isolamento la rese una località ideale per i contrabbandieri per sfuggire agli agenti della corona, l’abbondanza di acqua e di orzo fecero poi il resto.
I malti delle Highlands variano molto tra di loro, ma in generale si può dire che sono più acuti e più leggeri degli Islay e dei Campbeltown; sono      malti “facili” e immediati, ottimi per iniziare un pasto o rallegrare una serata fra amici.
Dal pieno, raffinato Glenlivet al leggero ma torboso Tomatin, dal serenamente ricco Glen Mohr al fragrante e delicato Glenmorangie, dall’amabile e gustoso Clynelish al secco e tuttavia vigoroso Glenfiddich.