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 La cucina
vegetariana
esclude
dall'alimentazione
umana l'uso della
carne di qualsiasi
specie ma non
esclude gli alimenti
di origine animale,
come l'uova, latte
ed i suoi derivati,
che sono adatti ad
ogni età.
Esiste però un
vegetarianismo "
puro " che
esclude, sempre e
comunque, anche
qualsiasi prodotti
derivante dagli
animali e quindi
anche il latte ed i
latticini, basando
l'alimentazione
esclusivamente
su sostanze di
origine vegetale.
In questa nostra
rubrica abbiamo
prediletto la prima
scelta, ovvero
quella " più
elastica " di
definizione
vegetariana,
lasciando comunque
ad ognuno di voi il
compito di
scegliere,
eventualmente, le
ricette che sono
comunque prive di
ogni prodotto di
origine animale. ancora
inferiore. |
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Le ragioni sono tante ma se vi stanno a cuore la vostra Salute, la salute degli altri Animali e dell'Ambiente in cui vivete, potete iniziare a pensare ad una svolta nella vostra alimentazione.Salute: Le diete a base di carne si collegano a molti tipi di cancri, così come a disturbi del cuore, diabete, obesità, malattie del fegato, ipertensione e disturbi anche mortali. La carne contiene circa 14 volte più antiparassitari che gli alimenti vegetali; i latticini contengono 5,5 volte più antiparassitari che gli alimenti vegetali.
Riducendo il consumo di carne, di latticini e di uova del 50%, si riducono i rischi di infarto del 45%. Seguendo una dieta vegetariana pura (nessun prodotto animale) si riduce il rischio del 90%. |
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Protezione degli animali : Circa 7 miliardi di animali d'allevamento muoiono ogni anno o sono macellati negli Stati Uniti per la produzione di alimenti a base di carne. Molti animali d'allevamento non vedono mai un filo d' erba nel corso della loro vita. Gli animali allevati per la produzione di alimenti sono privati quasi sempre dei comportamenti sessuali, sociali, igienici e parentali naturali. I vitelli da carne sono sottoposta ad un'alimentazione carente di ferro e che produce anemia, priva degli alimenti solidi, questo per ottenere una carne dal colore chiaro e struttura tenera. Il processo di macellazione è inumano. Quando gli animali sono storditi prima che siano macellati, non è sempre certo che questo abbia efficacia e gli animali soffrono mentre si muovono verso la morte.
Problemi Ambientali: La produzione zootecnica è la principale causa di desertificazione ( la terra si inaridisce e perde una parte di terriccio superficiale prezioso in modo che la vegetazione non può più svilupparsi su esso) di disboscamento (perdita degli alberi). 20 vegetariani puri possono essere alimentati con la stessa quantità di terra necessaria per alimentare una persona che consuma una dieta a base di carne.
Oltre a queste considerazioni di carattere "tecnico-pratico" lasciamo a voi il compito di decidere se optare verso una dieta priva di carne è alla vostra portata.
Non in tutti i casi la scelta è di carattere "etico" ma è comunque consigliabile, in caso dell'insorgere di problemi di carattere sanitario, di rivolgersi al proprio medico per un consiglio sul come proseguire nella vostra decisione. |
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