Questo vino è ottenuto da uve Zibibbo (Moscatellone d’Alessandria) raccolte a mano ed appassite al sole per 10-15 giorni. La macerazione avviene sulle bucce e la fermentazione in tini di rovere. L’affinamento ha luogo in botti di rovere di slavonia per oltre quattro mesi e poi in bottiglia per altri quattro mesi. Il colore è giallo ambrato con sfumature bronzee. Il profumo è ricco, imponente ed allo stesso tempo ha una certa aristocratica austerità. Si intrecciano due classi aromatiche principali, quella dei mieli d’acacia e quella della frutta cotta e caramellata con qualche nota di frutta esotica come ananas maturo e frutto della passione. Ad un livello più profondo emergono tocchi di spezie dolci, soprattutto la vaniglia che gioca con le sfumature gradevolmente amarognole della mandorla. Il sapore è morbido e caldo, intenso e persistente.

Questa piccola azienda di carattere famigliare è arrivata alla quarta generazione, attualmente al comando c’è Roberto Casano, figlio di Salvatore uno dei pionieri dei vini di qualità di Pantelleria. Nel figlio ritroviamo lo stesso amore per il proprio lavoro e la stessa ricerca certosina della qualità fine a se stessa che caratterizzavano il padre.

Indicato con foie gras d’oca oppure di anatra, formaggi stagionati ed erborinati, crostate, zabaione e pasticceria secca in genere.

Se conservato bene, coricando orizzontalmente le bottiglie, in una cantina fresca e buia dura tantissimi anni.

Servire in calici di cristallo trasparenti a temperatura di 15 gradi centigradi.