Unico nel panorama enologico regionale delle Marche, questo vino può essere considerato una vera e propria rarità. E' ottenuto da uve Sauvignon Blanc intaccate dalla muffa nobile Botrytis Cinerea e provenienti dal vigneto di Moie di Maiolati di proprietà dell'azienda, rivelatosi particolarmente idoneo per questo genere di lavorazione. Le uve surmaturano sulla pianta con successivo sviluppo di marciume nobile naturale. La raccolta viene eseguita a mano con cassette di legno in fasi successive a seconda degli stadi di maturaziione e di atticchimento della muffa nobile. La pressatura avviene in maniera soffice per mezzo di una piccola pressa Vaslin. La fermentazione spontanea avviene a temperatura controllata di 15 gradi centigradi per un periodo di circa un mese. Eseguita una sfecciatura statica il vino viene fatto affinare in piccolissimi contenitori di acciaio inox e quindi imbottigliato. Il colore è giallo ambrato con riflessi dorati. Il profumo è molto caratteristico, intenso, persistente, con note di fico maturo e leggeri sentori di mela matura. Il sapore ricco, dolce, in giusta armonia con il tenore alcolico, morbido ed ancora giovane, caldo.

Lo stile unico e riconoscibile dei vini Umani Ronchi nasce nella cornice di colline rigogliose che vanno ad incontrarsi con le acque del mare Adriatico. Da millenni la vite prospera in questo ambiente, favorita da lunghe ore di sole che si alternano a notti fresche e da brezze marine che mitigano le asperità dei mesi più freddi. Regione dalla spiccatissima vocazione vinicola, le Marche portano in sé le premesse per la realizzazione di una vitivinicoltura di pregio, e la Umani Ronchi ha saputo approfittare dei suoi tesori: terreni argillosi e di medio impasto per i vitigni a bacca rossa, sciolti e calcarei per i vini bianchi, combinati con un microclima tra i più miti e generosi. L'azienda vinicola venne fondata a Cupramontana negli anni '50 ad opera del Dott. Gino Umani Ronchi. Qualche anno dopo la proprietà venne rilevata dalla famiglia Bianchi Bernetti, attuale proprietaria dell'azienda. Due nuove cantine vennero costruite a Castelbellino ed Osimo, la prima destinata alla vinificazione del Verdicchio, la seconda alla lavorazione del Rosso Conero, all'imbottigliamento e stoccaggio dei vini. Oggi la Umani Ronchi conta 100 ettari di vigneto nel Verdicchio Classico ed oltre 50 ettari nel Rosso Conero. Sebbene la vocazione aziendale è prevalentemente rivolta alla valorizzazione dei vitigni autoctoni marchigiani, in particolare al Verdicchio ed al Montepulciano, a questi sono stati affiancati alcuni tra i più rappresentativi vitigni cosidetti "internazionali", come il Cabernet Sauvignon ed il Merlot, con ottimi risultati.

Ottimo con la pasticceria, in particolare secca, ma anche vino da meditazione. Può ben figurare anche con formaggi piccanti.

Se ben conservato ha una vita media di 8-10 anni: le bottiglie vanno coricate orizzontalmente in una cantina fresca, umida e buia.

Servire a 10-11 gradi centigradi in un calice di cristallo trasparente, liscio e incolore.