Vino di spiccata eleganza ed adatto ad un lungo invecchiamento, di colore rosso rubino con riflessi granati, con profumo di grande finezza, ricco di sensazioni complesse e sapore austero, caldo, morbido e piacevolmente tannico. Esso si ottiene dalla vinificazione di uve Nebbiolo provenienti dai vigneti aziendali situati a Neive e coltivati sin dal 1987 secondo i metodi dell’agricoltura biologica. L’affinamento in botti di rovere di Slavonia ed in fusti di rovere di Allier completano la lavorazione di questo vino.

L’azienda agricola Punset si trova a Neive, sulla vetta di una collina che si affaccia sul capoluogo. Il suo nome deriva dal dialetto piemontese ed ha origine leggendaria: pare infatti che il poggio tondeggiante dove si trova l’azienda fosse stato confidenzialmente battezzato Punset dai Conti di Neive , quando dal loro castello ammiravano questa collina che emergeva dalle nebbie autunnali. I vigneti sono proprietà della famiglia da tempi ormai lontani; nel corso degli anni sono state fatte nuove acquisizioni integrate da vigneti controllati direttamente . Oggi l’azienda è condotta da Marina Marcarino, una delle poche donne impegnate totalmente nella produzione del vino in questa regione. I vigneti vengono coltivati secondo i metodi dell’agricoltura biologica ai quali l’azienda si è completamente convertita nel 1987. Tutta la produzione aziendale è certificata biologica secondo la normativa CEE attraverso l’Ente di controllo Ecocert Italia.

Tutta la cucina importante e di sapore ricco: selvaggina, carni rosse ed arrosti, formaggi di media stagionatura.

E’ un vino adatto a lunghi invecchiamenti che, se effettuati in modo corretto, possono superare i 30 anni. E’ indispensabile che le bottiglie vengano custodite in un ambiente fresco-umido e buio, in posizione orizzontale.

Se possibile si consiglia di sturare la bottiglia con un certo anticipo, almeno un paio di ore prima. La temperatura ottimale è di 18-20°C ed il bicchiere adatto è un calice di cristallo liscio e trasparente.