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Aglio:
esaltatore di
sapori, conviene
utilizzare gli
spicchi freschi dopo
averli leggermente
schiacciati |
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Alloro
( o lauro ) :genere
del
finocchio
selvatico, usato
nella cucina di
derivazione nordica
Anice:
gusto gradevole e
delicato, viene
utilizzata nella
preparazione dei
dolci |
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Amido di
mais:
sostanza estratta
dai semi del mais,
utilizzato nella
preparazione dei
dolci |
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Aneto:
genere del
finocchio
selvatico, usato
nella cucina di
derivazione nordica |
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Anice:
gusto gradevole e
delicato, viene
utilizzata nella
preparazione dei
dolci |
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Basilico:
Aroma d'estate,
esalta i sapori di
tutte le verdure |
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Cannella:
droga aromatica
delle regioni
tropicali asiatiche |
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Cardamomo:
i semi molto
aromatici che
vengono utilizzati
per gli infusi |
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Cerfoglio:
pianta simile al
prezzemolo, ne
vengono usati
solamente le foglie |
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Chili:
miscela piccante di
pepe ed altre spezie
usata nella cucina
sudamericana |
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Chiodi
di
garofano:
sono i fiori della
pianta, vengono
utilizzati nelle
marinate, per le
preparazioni a base
di carne e per i
dolci |
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Cipolla:
bulbo aromatico
molto usato nelle
cucine di tutto il
mondo |
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Coriandolo:
le sue foglie
possono sostituire
il prezzemolo, sono
particolarmente
utilizzate nelle
preparazioni arabe |
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Curry:
composto formato da
diverse polveri
vegetali |
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Origano:
l'erba aromatica
diffusa nelle
regioni con clima
caldo e secco |
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Paprika:
dolce o piccante, si
può usare nella
preparazioni di
carne, verdure,
sughi e zuppe |
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Pepe:
il pepe verde è
molto profumato, il
pepe nero è tra
tutti il più forte,
il pepe bianco è il
più delicato |
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Peperoncino:
piccolo peperone
molto piccante che
viene aggiunto in
dose minime alle
pietanze |
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Prezzemolo:
pianta erbacea
biennale, viene
utilizzata in cucina
per la sua gradevole
proprietà aromatica |
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Rafano
( o cren ): radice
di una pianta
erbacea dall'aroma
particolarmente
acre; viene
utilizzata
grattugiata |
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Rosmarino:
pianta arbustiva, se
ne consigli l'uso
delle foglie fresce
e si usa nelle
preparazioni a base
di carne |
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Rucola:
erba aromatica dal
sapore intenso,
viene utilizzate
sulle insalate e sul
carpaccio |