Aglio:
esaltatore di
sapori, conviene
utilizzare gli
spicchi freschi
dopo averli
leggermente
schiacciati
|
Alloro
( o lauro )
:genere del
finocchio
selvatico, usato
nella cucina di
derivazione
nordica.
Anice:
gusto gradevole
e delicato,
viene utilizzata
nella
preparazione dei
dolci.
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Amido di
mais:
sostanza
estratta dai
semi del mais,
utilizzato nella
preparazione dei
dolci.
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Aneto:
genere del
finocchio
selvatico, usato
nella cucina
di derivazione
nordica.
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Anice:
gusto gradevole
e delicato,
viene utilizzata
nella
preparazione dei
dolci.
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Basilico:
Aroma d'estate,
esalta i sapori
di tutte le
verdure.
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Cannella:
droga aromatica
delle regioni
tropicali
asiatiche.
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Cardamomo:
i semi molto
aromatici che
vengono
utilizzati per
gli infusi.
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Cerfoglio:
pianta simile al
prezzemolo, ne
vengono usati
solamente le
foglie.
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Chili:
miscela piccante
di pepe ed altre
spezie usata
nella cucina
sudamericana.
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Chiodi
di
garofano:
sono i fiori
della pianta,
vengono
utilizzati nelle
marinate, per le
preparazioni a
base di carne e
per i dolci.
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Cipolla:
bulbo aromatico
molto usato
nelle cucine di
tutto il mondo.
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Coriandolo:
le sue foglie
possono
sostituire il
prezzemolo, sono
particolarmente
utilizzate nelle
preparazioni
arabe.
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Curry:
composto formato
da diverse
polveri vegetali.
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Origano:
l'erba aromatica
diffusa nelle
regioni con
clima caldo e
secco.
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Paprika:
dolce o
piccante, si può
usare nella
preparazioni di
carne, verdure,
sughi e zuppe.
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Pepe:
il pepe verde è
molto profumato,
il pepe nero è
tra tutti il più
forte, il pepe
bianco è il più
delicato.
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Peperoncino:
piccolo peperone
molto piccante
che viene
aggiunto in dose
minime alle
pietanze.
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Prezzemolo:
pianta erbacea
biennale, viene
utilizzata in
cucina per la
sua gradevole
proprietà
aromatica.
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Rafano
( o cren ):
radice di una
pianta erbacea
dall'aroma
particolarmente
acre; viene
utilizzata
grattugiata.
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Rosmarino:
pianta
arbustiva, se ne
consigli l'uso
delle foglie
fresce e si usa
nelle
preparazioni a
base di carne.
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Rucola:
erba aromatica
dal sapore
intenso, viene
utilizzate sulle
insalate e sul
carpaccio. |
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