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Fiera del formaggio di fossa 2015

Informazioni

  • Data di apertura 13.11.2015
  • Data di chiusura 15.11.2015
  • Località Talamello
  • Regione Marche
  • Provincia Pesaro e Urbino
  • Contatti

La festa del formaggio di fossa avviene a Talamello in provincia di Pesaro-Urbino. In questa sagra si ha la possibilità di degustare questo celebre formaggio conosciuto in tutto il mondo sia per il suo sapore che per il suo metodo di stagionatura. Si tratta di un formaggio misto (a base di latte di pecora e di mucca) dal sapore delicato e leggermente piccante.

La sua stagionatura avviene in alcune fosse di arenaria sigillate ermeticamente dove viene tenuto per circa tre mesi. Questo particolare tipo di stagionatura pare che provenga da un'abitudine assunta dai contadini del XV secolo che, per difendersi dai periodici saccheggi, nascondevano i loro approvvigionamenti nelle fosse di tufo. Non solo degustazione, ma anche spettacoli e manifestazioni varie faranno da cornice alla festa.

 

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