Alcuni condimenti invece utilizzano un mix di ingredienti tra i quali figurano anche le spezie che conferiscono loro un sapore piccante o un aroma particolare.


Tabasco: salsa a base di peperoncini piccanti macerati nel sale e lasciati ad invecchiare per tre anni in botti di quercia, dopodiché si aggiunge aceto e si lascia riposare di nuovo in botte per alcune settimane. Nelle sue varie versioni, più o meno piccanti,  è molto impiegata nella cucina messicana accompagnando pizze, insalate, paste, minestre, uova, carne,  pesce e per insaporire burritos, tacos, fajitas, verdure cotte ai ferri, pollo, hamburger, costolette di maiale, hot dog.

Tahina: molto diffusa in Turchia e nel Vicino Oriente è detta anche burro di sesamo. Derivata dai semi di sesamo bianco tostati e triturati viene allungata con olio, fino a formare una pasta della consistenza del burro di arachidi. E' utilizzata come condimento in numerose ricette: i Falafel, polpette di pasta di ceci, usualmente accompagnando pomodori e cetrioli affettati, oppure per preparare l'Hummus, crema di ceci tipica dei paesi arabi ma accompagna anche con alcune carni, dove il gusto viene stemperato da aglio e succo di limone. Si trova anche come dolce, nella Halva, preparata con aggiunta di mandorle e pistacchi.

Salsa Worcester: è una salsa tipicamente inglese, agrodolce e leggermente piccante di colore bruno scuro, adatta per le carni, i sughi, le minestre e usata in alcuni cocktail come il Bloody Mary. Tra gli ingredienti, cipolle britanniche, aglio francese, acciughe spagnole, cipolla scalogna olandese ed erbe aromatiche. Dopo tre anni di invecchiamento in botti di legno viene aggiunto aceto di malto, tamarindo di Calcutta, chiodi di garofano del Madagascar, peperoncino rosso della Cina e melassa di canna da zucchero dei Caraibi.

Wasabi: dal rizoma della Wasabia japonica si ottiene una salsa di colore verde chiaro dal gusto molto forte usata principalmente nella cucina giapponese per accompagnare pesce crudo e, in particolare, il sushi e il sashimi, o, a volte, viene sciolta nella salsa di soia.