Alimenti vietati
frumento,
segale, orzo, farro,
avena, trìtico (in farina,
in granella o in fiocchi), pane,
pan carré, pane integrale, toast,
focacce, pizza, piadine, pangrattato,
grissini, cracker, fette biscottate, brioches,
biscotti, pasticcini, torte, merendine, pasta
di qualunque tipo e formato, tortellini, ravioli,
gnocchi (di patate, di semolino o alla Romana),
malto, yogurt al malto o ai cereali, corn flakes
al malto, musli, cui è stato aggiunto, misti di
verdure con farro o orzo, cibi infarinati
e impanati, frutta secca infarinata
(fichi secchi), caffé d'orzo, birra,
gin, whisky,vodka e alcolici
come amari e infusi con
alcol di origine
sconosciuta

Alimenti a rischio
Salse, ragù
e altri sughi pronti,
farine di mais, castagne,
riso ecc, insaccati cotti, dadi
per il brodo, brodo granulare, estratti
di carne e insaporitovi, palatine e verdure
surgelate, zuppe e minestre liofilizzate o
precotte, puré istantaneo, margarina, olii (di
semi vari e altri prodotti "misti" per friggere,
formaggi filanti e formaggini spalmabili
panna a lunga conservazione, maionese,
senape, yogurt alla frutta, aceto, merendine,
creme, budini e dessert preconfezionati,
gelati, zucchero a velo, lievito
per dolci e per panificazione,
surrogati del caffé, caffé
solubile, dolcificanti
(se non consigliati
dal medico)
 

Alimenti permessi
riso, mais,
patate, castagne,
brodo vegetale e di carne,
tutte le carni (suine, bovine,
ovine, caprine, avicole, selvaggina),
tutti i pesci e i molluschi, prosciutto
crudo, formaggi stagionati, verdura, legumi,
frutta, latte, uova, formaggi, burro, strutto, lardo,
panna fresca, yogurt naturale, olio extravergine
d'oliva, olio d'oliva, olio di arachidi, olio di
soia, olio e amido di mais, olio di girasole,
di noci, di vinaccioli, erbe aromatiche,
sale, sottolio, funghi secchi e freschi,
frutta secca col guscio, olive, latte,-
panna fresca, camomilla e tisane,
caffè, té, bibite gassate e
non, acqua, spumante,
champagne, vino,
zucchero, miele

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