|
|
|
 Il
brodo |
|
di
Marina
Lescenco |
|
 |
 Saporito,
gustoso,
profumato, il
brodo è
un'alimento
fondamentale per
tantissime
preparazioni
come: minestre,
risotti,
gelatine, salse
e indispensabile
per insaporire
diversi altri
piatti.
Se
preparato a
regola d'arte è
ottimo anche da
gustare da solo
e rappresena
un'eccellente
inizio di menù.
Basta
aggiungergli un
poco di succo di
limone e può
addirittura
sostituire il
classico
sorbetto tra la
portata di pesce
e quella di
carne nei pranzi
importanti.
Esistono
vari tipi di
brodo e, anche
se il più noto e
diffuso è quello
di carne, non
bisogna
sottovalutare i
pregi degli
altri tipi di
brodo. Un
parente stretto
del brodo è il
consommè o
ristretto. Si
tratta di brodo
comune che, con
aggiunta di
altra carne e di
un chiaro di
uovo, risulta
particolarmente
concentrato,
limpido e
saporito. |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
 |
| |
Brodo di carne: E' il brodo più classico e nutriente. La scelta della carne è molto varia: polpa, biancostato, punta di petto, reale con osso, pancia, garretto,...
Brodo di pesce: Questo brodo è il brodo più leggero e delicato.
Brodo vegetale: Poco usato nella cucina tradizionale, il brodo di verdura è tuttavia un prodotto salutare, estremamente consigliato a tutti coloro che amano le verdure in genere, ma anche coloro che vogliono degustare un'ottima pietanza con poche calorie.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
