|
|
| |
L’autunno
è la stagione del
paradosso. Se da una parte
le giornate si accorciano e iniziano i primi freschi, dall'altra assistiamo
a una vera e propria esplosione di colori dalle tonalità calde e vivaci.
E così frutta e verdure ricordano i colori dell’estate appena finita e ne
imprigionano in succhi dolci e nettarini il calore al quale sono maturate in
un arcobaleno di tinte e colori.
Si passa così dal rosso dei
melograni, al viola
dell’uva, all'arancio di zucche e cachi, ai
colori variopinti di mele e pere e poi ancora alle mille sfumature del
marrone di noci, mandorle, nocciole, castagne e funghi, dal giallo del mais, al verde dei kiwi e al bianco di porri e
finocchi e chi più ne ha più ne metta....
Cambio di stagione e primi malumori, stanchezza e piccoli acciacchi, ma
anche in questo caso questi malanni si vincono mettendo i frutti dell'autunno nel piatto
e attingendo a piene mani da tutte le loro proprietà nutrizionali. |
 |
|
|
|
|
|
|
Curiosità e proprietà nutrizionali. |
|
L'alimentazione basata su frutta e verdura autunnale è la chiave per battere la tristezza delle bella stagione che se ne va colorando la tavola con una varietà
notevole di tinte e sapori.
In autunno quindi è particolarmente importante seguire una dieta equilibrata che sia in grado di fornire il giusto apporto di vitamine, sali minerali e proteine di elevata qualità. Insieme a "fibre e antiossidanti", queste "contrastano l'invecchiamento e prevengono malattie come arteriosclerosi e infarto.
Teniamo conto, ad esempio, che il melograno è in grado di offrire una buona protezione in caso di disturbi cardiovascolari.
Non vanno poi trascurati i legumi come ceci, fagioli e lenticchie dato il loro contenuto elevato di proteine ad alto valore biologico che oltre a fornire un importante apporto energetico sono inoltre fonte di acido folico, vitamina B1, vitamina H, diversi minerali tra i quali ferro, zinco e magnesio.
Le lenticchie infatti sono ricchissime di ferro
e quindi utilissime in casi di anemia o per quanti soffrono di carenza di questo minerale, inoltre fortificano le difese contro i primi freddi. |
|
|
|
|
|
Se poi pensiamo alle serate più fresche ecco che i primi piatti tradizionali della cucina mediterranea del nostro paese come pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e lenticchie oltre a varie minestre, creme e zuppe diventano perfetti primi piatti gustosi, genuini, molto nutrienti e ipocalorici.
Posto di rilievo nella cucina d'autunno lo hanno anche i frutti del bosco, come castagne e funghi e specialmente questi ultimi incrementano la varietà e il gusto delle portate potendo impiegarli in mille ricette differenti.
La regina dell'autunno è però l'uva che oltre ad essere la protagonista principale della vendemmia e, di conseguenza, di vino e grappe, approda anche sulle nostra tavole o come semplice frutto o in abbinamento ad altre vivande (branzino con l'uva, pernici su crostoni all'uva).
L'uva da tavola oltre a garantire grandi quantità di fruttosio e glucosio ha anche un effetto purificante e rigenerante grazie alle vitamine e ai sali minerali, soprattutto calcio e potassio, che possiede in abbondanza ed è proprio in questa stagione che la sua qualità è la migliore. |
|
|
|
|
Ti potrebbe interessare anche... |
|
 |
Uva
Il frutto della vitis vinifera comunemente chiamato uva è in realtà una infruttescenza chiamato grappolo. |
|
|
|
Kiwi
L'Actinidia chinensis, comunemente detto kiwi, è una pianta da frutto originaria della Cina.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
