Carbonara di asparagi

La carbonara di asparagi, una ricetta che inaugura la stagione primaverile in cucina.
Dimentichiamoci ovviamente del guanciale e diamo invece spazio ad uno degli ortaggi più versatili in cucina, gli asparagi naturalmente.
E’ una versione vegetariana del celebre piatto laziale che sicuramente non vi farà rimpiangere quello tradizionale.

Ricordate, quando acquisterete i vostri asparagi, di verificare che i germogli siano freschi e sodi, interi e dritti.
Una volta acquistati se deciderete di non preparare subito questa pasta conservateli in frigorifero nel cassetto della verdura, meglio se avvolti in un panno inumidito in maniera che possano resistere fino ad un massimo di 3-4 giorni.

E, naturalmente, buon appetito.


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