Rigatoni alle zucchine

La ricetta dei rigatoni alle zucchine viene preparata con zucchine a rondelle, un trito di aglio e i rigatoni scolati al dente.
Ecco come prepararle facilmente.
Come prima cosa spuntiamo le zucchine, laviamole in acqua fredda corrente, asciughiamole e passiamo a tagliarle a rondelle sottili ed uniformi. Almeno quanto più possibile.
Ora proseguite lavando, asciugando e tritando finemente il prezzemolo e schiacciando leggermente l'aglio.

Ora prendete una padella, unitevi l'olio e fate appassire senza colorire l'aglio ed unitevi zucchine, pinoli, sale e pepe e fate rosolare per pochi minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Intanto fate bollire una pentola con abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere i rigatoni.
Quando saranno cotti al dente potrete unirli al precedente composto e farli poi saltare in padella avendo cura di mescolarli con cura al condimento.
Prima di concludere cospargete la pasta con il prezzemolo tritato e serviteli ben caldi in tavola.

Buon appetito!

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