Pesce spada al forno

Il pesce spada al forno si prepara eliminando pelle e spine dalle fette di pesce per poi spolverarle con un composto di aglio ed erbe aromatiche tritate prima della cottura in un tegame.

Al termine serviremo il pesce bagnandolo con il sugo di cottura.

QUALCHE INFORMAZIONE

Il pesce spada è un grande pesce dalle carni molto gustose, è caratterizzato dalla presenza di una caratteristica "spada" costituita dal prolungamento dell'osso della mascella e che può essere lunga fino ad 1/3 della lunghezza del pesce.

Le calorie fornite da questo alimento sono di circa 120 per ogni 100 grammi di prodotto, mentre le proteine sono circa il 20% del peso. Poichè stiamo parlando di un pesce di dimensioni notevoli che può arrivare fino a 4 metri di lunghezza e 5 quintali di peso, conviene non eccedere nel consumo in quanto l'accumulo di sostanze nocive presenti nei nostri mari è rilevante.

Quando acquistate del pesce spada al mercato prestate attenzione all'odore, che non deve avere note di ammoniaca, e alla consistenza della carne, che dovrà essere compatta e leggermente rosata.

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