Cacio e pepe

Gli spaghetti cacio e pepe sono una ricetta di veloce e semplice realizzazione, basterà infatti tostare il pepe ed unirlo in padella agli spaghetti lessati molto al dente ed insaporire il tutto con il cacio grattugiato e sciolto in qualche cucchiaio di acqua calda della cottura della pasta.

Una ricetta vincente da preparare anche di sera all'ultimo minuto durante una riunione di amici.

QUALCHE INFORMAZIONE

Il "cacio" usato per questa ricetta non è altro che il pecorino, un vanto della nostra industria casearia, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo e soggetto ad una serie di (cattive) imitazioni che ne testimoniano appunto la notorietà.

Il pecorino è prodotto in molte regioni italiane, prevalentemente nel centro/sud e nelle isole, con latte di pecora ed è solitamente suddiviso, in base alla stagionatura, in fresco, semi-stagionato e stagionato,  il suo sapore può essere integrato con alcune spezie ed aromi, come il pecorino al pepe, quello al peperoncino e quello al tartufo.

La presenza del pecorino nelle varie pietanze le rende decisamente più gustose ed invitanti, e, al contrario di quanto si possa pensare, con il pecorino è possibile preparare sia gustosi antipasti, come  il pecorino arrostito o il crostone ai chiodini nel quale una spolverata di pecorino grattugiato fa la differenza, che primi piatti, come le trenette al pesto amoroso o i maccheroni alla pecorara gustose preparazioni originarie della cucina regionale.

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