Bucatini all'amatriciana

I bucatini all'amatriciana appartengono alla cultura gastronomica laziale, si preparano rosolando il guanciale a pezzetti, unendo la polpa di pomodoro e lasciando cuocere la salsa mentre si lesserà la pasta scolandola al dente e mescolandola con il sugo prima di servire in tavola con una spolverata a piacere di pecorino o parmigiano grattugiato.

QUALCHE INFORMAZIONE

Questo saporito piatto di pasta fa parte della vasta schiera di ricette tradizionali del Lazio, assieme alla pasta alla carbonara ed alla porchetta costituisce uno dei capisaldi della gastronomia italiana conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo.

Anche gli ortaggi del Lazio promettono piatti davvero gustosi ed invitanti potendo disporre delle olive da tavola giganti verdi o nere o perfino bianche.

La cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta, un'insalata tipica del Lazio, le carote di Viterbo in bagno aromatico e il tartufo del Cicolano, particolarmente aromatico, completano la nostra brevissima carrellata.

Tra i numerosi dolci un ruolo importante viene tenuto dai maritozzi: dolcetti imbottiti con pinoli, uva sultanina e arancia grattugiata e perfetti in abbinamento con la panna o qualche pallina di gelato.

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