Pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è un piatto conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo, la semplicità e la velocità della preparazione, unite alla bontà della ricetta, ne fanno un must per tutte le tavole.

La preparazione prevede il rigoroso utilizzo di guanciale, che verrà tagliato a pezzetti e rosolato in padella mentre si lesserà la pasta al dente, si unirà la pasta scolata al guanciale nella padella, si aggiungerà l'uovo sbattuto con pepe e pecorino e, a fiamma spenta, si mantecherà la pasta con il composto fino a che l'uovo si addenserà per servire infine subito a tavola.

La pasta alla carbonara appartiene alla gastronomia tradizionale del Lazio, anche se secondo alcune fonti sarebbe invece di origini napoletane, cosa che ovviamente i romani negano con forza!

La gastronomia laziale è comunque piena di ottimi e sostanziosi piatti, ricordiamo a puro titolo d'esempio la coda alla vaccinara e gli gnocchi alla romana, due piatti da provare almeno una volta nella vita.

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