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Panzerotti del contadino

I panzerotti del contadino sono saporiti fagottini ripieni di carciofi e di scamorza che strizzano l'occhio alla salute dal momento che vengono cotti al forno.


Il carciofo per la sua estrema versatilità si presta ad essere cucinato in mille ricette come zuppe, minestre, primi piatti, secondi a base di carciofi ripieni, frittate, insalate. In Liguria è il componente base di una particolare torta pasqualina e come accompagnamento nella farinata di ceci tipica di Albissola, mentre nel Lazio sono famosi il Carciofo alla Romana ...
 

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