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Speciale carbonara

La carbonara è tradizionalmente un ottimo piatto, ma in questa videoricetta proveremo ad utilizzare anche altri ingrendienti, come il tartufo bianco, per renderla ancora più invitante.


Se vi è piaciuta questa videoricetta provate anche la nostra versione classica:

carbo

Ingredienti

    400 g spaghetti
    200 g pancetta affumicata o guanciale
    4 tuorli
    q.b. olio
    q.b. sale
    q.b. pepe
    50 g pecorino

Preparazione

1) Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente.

2) Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o il guanciale di maiale (secondo la tradizione è quest'ultimo che andrebbe utilizzato), lasciando sciogliere in un tegame con un poco di olio.

3) Quando la pancetta o il guanciale appariranno parzialmente sciolti aggiungere un pochino di acqua e cucinare a fuoco moderato per circa 10 minuti.

4) Sbattete in un'insalatiera i quattro tuorli, come per fare una comune frittata, ed aggiungete il pecorino ed un buon pizzico di pepe nero.

5) Versate la pasta scolata in una terrina cappiente e aggiungetevi la pancetta o il guanciale preparati con l'unto bollente.

6) Mescolate gli ingredienti procedendo con delicatezza per non spezzare gli spaghetti e poi unite le uova preparate col formaggio, proseguite ad amalgamare gli ingredienti fintanto che le uova non risulteranno rapprese. Servire la pasta immediatamente in modo che risulti ben calda.

 

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