Cetriolo, proprietà e ricette

Il cetriolo è un ortaggio versatile utilizzato in ricette che lo valorizzano crudo o cotto, da solo o in accompagnamento a piatti di carne o pesce o anche con altre verdure. Conosciamo meglio il cetriolo.

Cetriolo, proprietà e ricette

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Il cetriolo è originario dell'India ed è una pianta erbacea annuale i cui frutti, i cetrioli, vengono sia consumati freschi che in conserva come sottaceti.
E' un ingrediente decisamente versatile in cucina e con esso vengono realizzate molte preparazioni, sopratutto a carattere estivo, tra cui le innumerevoli insalate di riso e pasta in cui il cetriolo assume un ruolo da comprimario con la sua freschezza.
Viene infatti degustato sia crudo che cotto oppure anche marinato, e accompagna carni e pesci, dando ampia dimostrazione della propriaversatilità.

Il cetriolo ha origini decisamente antiche e fin dall'alba dei tempi è stato coltivato per scopi alimentari anche se in realtà viene utilizzato anche per scopi estremamente diversi tra i quali anche quelli medici, dal momento che ha efficacia nella cura di diverse patologie polmonari ma anche per l'artrite e, se spremuto, il suo succo è un ottimo coadiuvante per l'acidità di stomaco e per risolvere ulcera e gastriti.

Viene utilizzato anche per uso esterno nei casi di acne, pelli grasse e screpolature delle labbra.
E' inoltre un ottimo diuretico e quindi spesso consigliato, anche per l'elevato potere disintossicante, nelle diete ipocaloriche.
Tutti questi effetti benefici sono quasi azzerati nei cetrioli conservati sott'aceto.
   

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Il cetriolo è un ottimo rimedio per...

Acne, intossicazioni,febbre, coliche e irritazioni intestinali, gotta, artrite e artrosi, calcolosi, colibacillosi, prurito, dermatosi squamose, pelli grasse, rughe, eczema, lentiggini, dermatosi lievi, colite, screpolature delle labbra. ______________________________________________________________________________
 

 La forma del cetriolo è piuttosto affusolata con una superficie che può essere sia verrucosa che liscia che una volta asportata ci rivela una polpa ricca di vitamine e sali minerali.

Pur non raggiungendo il valore di altre verdure, il cetriolo dispone di una discreta quantità di fibre, vitamina B6, magnesio, fosforo, manganese, potassio e rame.
Importante anche la presenza della vitamina C e, nella buccia, della vitamina K.

Diverse sono le varietà del cetriolo:

- Ashley: coltivato principalmente in serra con frutti affusolati di circa 20 cm di lunghezza
- Cubit: è il cetriolo americano con dimensioni medio corte
- Marketer: anch'esso di origine americana ha un colore verde scuro
- Lungo della Cina: un cetriolo lungo e sottile dal sapore dolciastro e pochi semi
- Rollison's Telegraph: il più lungo fra i cetrioli con la buccia liscia e il colore verde scuro
- Torpedo: a frutto corto

Esistono inoltre le due varietà di cetriolini:

- cetriolino bianco: ideale per i sottaceti con la polpa soda
- cetriolino verde: anch'esso ideale per sottaceti con un sapore più rustico

Prima dell'acquisto verificate che la buccia risulti lucida e senza ammaccature, con le estremità dure e, se possibile, scegliere quelli di dimensioni maggiori che hanno anche un maggior numero di semi.

 

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