Il suo aroma pungente e il sapore forte lo rendono capace di trasformare una pietanza, piantina dai delicati fiorellini bianchi la cui radice bulbosa viene raccolta e seccata, è utilizzata primariamente in cucina ma le sue molteplici qualità la rendono indispensabile anche per scopi terapeutici.
Le sue origini sono incerte, sono state rintracciate sia nella Siberia sud-occidentale che in Sicilia ed in Calabria, dove cresce spontaneamente.
Numerose sono le qualità di aglio attualmente coltivate in Italia, dall'aglio di Caraglio, nel cuneese, al piacentino bianco, dall'aglio rosso di Sulmona a quello bianco di Vessalico, dalla varietà Serena all'aglio rosso di Nubia, caratteristico di Nubia, una frazione di Trapani, confezionato tradizionalmente in trecce da circa 100 bulbi.
Utilizzati crudi, in insalate come quella di cavolfiori o aggiunti a sughi, esempio tipico gli spaghetti aglio olio e peperoncino, gli stufati acquistano una nuova dimensione, come quello di carne e verdura, e anche i piatti di pesce, specie quelli di fiume, come la trota marinata o le verdure dove uno spicchio conferisce nuova dignità a un'insalata di fagiolini.
L'aglio è un ottimo rimedio per...
Reumatismi, catarro, vermi intestinali, febbre, influenza, pressione alta, nevralgie, calli, verruche, acne, eczema, fermentazioni gastriche, meteorismo, enterite, colite, bronchite, artrite.
L'aglio va utilizzato preferenzialmente stagionato, e quello acquistato fresco in trecce alla fine dell'estate per essere utilizzato per tutto l'inverno invariabilmente marcisce all'avvento della primavera dell'anno successivo.
Tantissime sono le proprietà benefiche dell'aglio: sveglia l’appetito; risveglia e riattiva i villi intestinali, rinforzandoli, ed è un ottimo anti parassita, ma non deve essere utilizzato in grandi quantità (oltre 500 gr) per molto tempo in quanto contiene una sostanza che può essere velenosa per il cervello.
Purifica il sangue, antisettico, antiparassita, antielmintico, anti ulcera gastrica, anti cancerogeno, ipotensivo, balsamico, anti nicotinico, ipoglicemizzante, antireumatico, riduttore dei trigliceridi, toglie stanchezza, utile nei dolori, nelle arteriosclerosi, normalizza il battito cardiaco ed accresce l’ampiezza del battito stesso. L’abbinamento con carbone vegetale funge da anti spasmodico intestinale.
L'aglio è reperibile anche sotto forma di succo, estratto idroalcolico, in compresse, in capsule od ovuli per impedire il solito “alito da aglio”.
Aglio ed acciughe con pane e sidro di mele, possono essere afrodisiaci per molti soggetti. Coloro che usano l’aglio non saranno punti facilmente dalle zanzare.
Una curiosità: i molisani sono penultimi in Italia nel consumo di Viagra, grazie all'alimentazione che include l'aglio.
