Questo sito contribuisce alla audience di

Sushi e Sashimi

Le ricette a base di sushi e sashimi prevedono l'utilizzo di pesce freschissimo servito prevalentemente crudo e accompagnato da riso bollito che sostituisce il nostro pane.

Sushi e Sashimi
Sushi e Sashimi
Sushi e Sashimi
Sushi e Sashimi

Sushi e Sashimi, visualizza tutte le ricette (16)


La moda della cucina Giapponese si è andata sempre più diffondendo anche in Italia, dopo essere passata per le strade dell'America.

Cucinare Sushi e Sashimi significa inglobare una cultura che racchiude le tradizioni tipiche di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare sushi in Giappone è normale ed economico, pur non avendo la stessa frequenza della pasta per l'italiano.

In Europa, invece, il sushi è una moda e come tale non è eccessivamente economico, nonostante il recente proliferare di ristoranti cinesi che hanno implementato la cucina giapponese, rendendo di fatto più accessibile, anche economicamente, cibarsi in questo modo alternativo.

Questa rubrica si propone di far familiarizzare il lettore con la filosofia della cucina giapponese e in particolare di suggerirgli come preparare alcune di queste ricette a base di pesce crudo in casa propria.

Parlare di queste saporite pietanze ci offre anche una valida scusa per dare un'occhiata nel "cortile del vicino" per cercare almeno superficialmente di comprenderne il pensiero e le abitudini alimentari.

Il Sushi

Il Sushi è una porzione di cibo a base di riso bianco compattato. E' da notare che con il riso i Giapponesi accompagnano praticamente ogni preparazione. Viene mangiato intinto nella salsa di soia, indispensabile come altri condimenti per noi europei. Naturalmente viene mangiato con le bacchette ma coloro che si trovassero in difficoltà potranno scegliere di utilizzare le mani senza alcun problema.

Il Sashimi

Il Sashimi è invece del pesce crudo fresco ma senza l'accompagnamento del riso. A volte possiamo anche trovare della carne, sopratutto cruda (di qualsiasi animale, persino di cavallo ma anche di balena!), ma nonostante ciò è sicuramente preferibile scegliere le varianti a base di pesce. Viene di solito accompagnato con il rafano piccante e alternato comunque con del riso bianco.

ssh

I ristoranti giapponesi

Mangiare fuori casa gioca un importante ruolo sociale ed economico nella società giapponese. La cena in un ristorante costoso è la conclusione normale di una giornata di lavoro.

Il ristorante è anche il luogo dove vengono ultimati tutti gli affari, e non sono visti come un lusso, ma come una necessità per dimostrare il proprio status.

Di conseguenza, in Giappone si trova una notevole varietà di ristoranti, la maggior parte dei quali specializzati in un solo tipo di cucina, tipo sushi o tagliatelle.

Una specialità culinaria molto popolare sono i bento box, cestini per il pranzo con compartimenti separati per riso, pesce, carne e verdure.

A mezzogiorno gli impiegati giapponesi mangiano in ristoranti specializzati in piatti a base di udon e soba.

Ma è per il dopo lavoro che i giapponesi hanno un’ampia scelta di ristoranti che offrono ognuno uno specialità differente, dalla quale prendono anche il nome.

Nomi-ya: bar dove vengono serviti sake, whisky o birra accompagnati da snack

Yakitori-ya: pezzi di carne, pesce o verdure vengono grigliati, arrotolati in foglie di bambù e intinti in varie salse

Tempura: pesce e verdure fritti in una leggera pastella

Tonkastu-ya: braciole di maiale impanate servite con una salsa speciale

Teppanyaki: tipo di ristorante dove il cibo viene cotto su una piastra di fronte al cliente

O-konomiyaki: specializzati in frittelle composte secondo le scelte del cliente

Sukiyaki: fondue giapponese

Shojin-ryori: ristoranti dei templi buddisti, sono specializzati in cibi vegetariani

Sushi: i ristoranti più famosi sia in Giappone sia all’estero

Fugu: ristoranti specializzati nel servire il pesce palla, altamente pericoloso: il fegato e le ovaie del pesce contengono un potentissimo veleno (solo una goccia potrebbe uccidere) per il quale non si conosce l’antidoto; solo cuochi autorizzati possono maneggiare, cucinare e servire questo pesce

Kaiseki: la loro cucina affonda le sue radici nella tradizionale cerimonia del ; i commensali si tolgono le scarpe prima di entrare, e per mangiare ci si inginocchia sul tatami, una stuoia di paglia di riso. La cena è composta da infinite portate della cucina giapponese tradizionale.



Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno